Erzincan'ın "saçaklı pilav" olarak da bilinen kahküllü pilavı; bulgur, kuru fasulye, bol tereyağı ve sarımsakla pişer. Klasik bulgur pilavından farkını, malzemelerini ve adım adım yapılışını derledik.
Erzincan'ın sofralarında düğünlerin ve ramazan iftarlarının değişmez tadı olan kesme çorbası; yoğurt, minik köfteler, kesme hamuru ve yeşil mercimekle pişer. Malzemeler, yapılış aşamaları ve püf noktaları bu rehberde.
Erzincan'da geleneksel kahvaltı sofrasında neler bulunur, kete nasıl yenir ve şehirde kahvaltı için hangi mekanlar öne çıkar?
Erzincan leblebisi, iri taneli nohuttan geleneksel bakır tava yöntemiyle kavrulan, düşük yağlı ve uzun ömürlü bir yöresel lezzettir. Çeşitleri, tüketimi ve hediyelik değeri bu rehberde.
Erzincan karakovan balının ne olduğunu, geleneksel kovan yöntemini, yüksek rakım çiçek florasıyla ilişkisini, neden değerli olduğunu ve hakikisinin nasıl anlaşılacağını anlatan rehber.
Erzincan su böreğinin malzemelerini, yufkaların haşlanmasından çıtır üst kata kadar yapılış aşamalarını ve püf noktalarını anlatan pratik bir yöresel lezzet rehberi.
Erzincan mutfağının yaprak dönerden tulum peynirine, keteden gasefeye uzanan en meşhur yöresel lezzetlerini ve hediyelik tatlarını bir araya getiren kapsamlı tat rehberi.
Erzincan'da en iyi döner nerede yenir? Yaprak dönerin neden ince dilimlendiğinden şehrin köklü dönerci adreslerine, döner yemenin en doğru saatinden Evin Döner'in hikâyesine kadar tam rehber.
Erzincan Üzümlü Sarucu, Cimin Üzümü ve Kemah cevizi ile üretilen, 2022'de mahreç işareti alan coğrafi işaretli geleneksel bir lezzettir. Kışlık hazırlık geleneğinin parçası olan bu enerji kaynağının hikâyesi bu yazıda.