Erzincan Üzümlü Sarucu, Cimin Üzümü ve Kemah cevizi ile üretilen, 2022'de mahreç işareti alan coğrafi işaretli geleneksel bir lezzettir. Kışlık hazırlık geleneğinin parçası olan bu enerji kaynağının hikâyesi bu yazıda.
Halk arasında 'Karaerik' olarak bilinen Cimin Üzümü, 2002'de menşe adı tesciliyle koruma altına alınan, Üzümlü ilçesinde yaklaşık 9 bin dekar alanda yetiştirilen Erzincan'ın stratejik tarım ürünüdür. Özellikleri, üretimi ve kullanım alanları bu yazıda.
Gasefe (Kasefe) tatlısının karakterini belirleyen ana unsur, uygun yöntemlerle kurutulmuş, yörede 'yarma' olarak bilinen kaliteli kuru kayısılardır. Doğru kayısı seçimi ve hazırlık aşamasının püf noktaları bu yazıda.
Gasefe (Kasefe), Erzincan mutfağının kuru kayısı, tereyağı ve cevizle hazırlanan en pratik yöresel tatlısıdır. Üzümlü ilçesiyle özdeşleşen bu az malzemeli lezzetin tarifini, püf noktalarını ve kültürel hikâyesini bu rehberde bulabilirsiniz.
Erzincan'ın verimli bağ ve bahçelerinde yetişen meyveler, şehrin mutfağında özgün tatlılara dönüşür: Kemaliye'nin dut kurulu Lök'ü, coğrafi işaretli Saruç, düğünlerin Üzüm Kasefesi, Elma Dolması ve meşhur hoşaflar bu rehberde.
Babukko, Erzincan mutfağının geleneksel düğün yemeği olarak bilinir. Hamur, sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla hazırlanan bu yöresel lezzet, kültürel miras ve gastronomi turizmi açısından büyük değer taşır.
Erzincan Tulum Peyniri, uzun olgunlaşma süreciyle zenginleşen biyoaktif peptidleri sayesinde antibakteriyel, antioksidan, tansiyon düzenleyici ve hücre yenileyici etkiler sunar.
Erzincan kahvaltılarının baş tacı kete; kavrulmuş unlu harcı, dinlendirilmiş hamuru ve katmanlı dokusuyla yörenin en önemli hamur işlerinden biridir.
Türkiye'nin tescil edilen ilk peyniri olan Erzincan Tulum Peyniri, 1.500 metre üzeri yaylalarda beslenen koyunların sütünden geleneksel yöntemlerle üretilir; kendine has aroması, sağlık faydaları ve yüksek ekonomik değeriyle öne çıkar.