Üzümlü'de Ne Yenir, Nerede Kalınır?

İlçe Mutfağının Öne Çıkanları

Üzümlü mutfağının başrolünde, şüphesiz ilçeye ismini veren ve eski adıyla anılan tescilli Cimin üzümü (Karaerik) yer alır. Kendine has hoş kokusu, taneleri üzerindeki puslu buğusu ve ağza alındığı an dağılan incecik zar kabuğuyla bu siyah üzüm, yöre gastronomisinin temel taşıdır. Cimin üzümünü diğer çeşitlerden ayıran en önemli özelliklerden biri, şeker oranının sıfıra yakın veya çok düşük olması ve mayhoş ile tatlı arasında mükemmel dengelenen bir lezzete sahip bulunmasıdır. Bu mutedil şeker yapısı sayesinde şeker hastalarının da sıhhi olarak tükettiği bir meyve haline gelmiştir.

Cimin üzümü, tek başına bir meyve olarak tüketilmesinin yanı sıra, yörenin tescilli lezzetlerinden olan Erzincan tulum peyniri ile yan yana getirilerek sıra dışı bir ikili oluşturur. Bu iki tescilli ürünün hasat zamanında bir arada tüketilmesi, yörede kuvvetle tavsiye edilen en köklü gastronomi alışkanlıklarındandır. Ayrıca, geleneksel un ve tahıl ürünlerine dayanan kete ile keşkek de ilçe mutfağında sıkça pişen ve meşhur olan diğer temel lezzetler arasındadır.

Üzüm Kökenli Ürünler Sofrada

Çetin geçen kış aylarında besleyici gıdalar sağlamak ve narin yapıdaki üzümleri bozulmadan uzun süre saklamak amacıyla yöre halkı asırlardır üzüm şırasını işleyerek saklama yöntemleri geliştirmiştir. Bu çabaların en özgün çıktısı, coğrafi işaret tesciline sahip olan Üzümlü Sarucudur. Saruç, tamamen el emeğiyle hazırlanan özel bir kurutulmuş meyve tatlısıdır. Cimin üzümünün en iri taneleri seçildikten sonra bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri özenle ayıklanır. Güneşte kısmen kurutulan ve esnek bir kıvama gelen bu üzüm tanelerinin arasına yörede yetişen iri taneli beyaz ceviz içi yerleştirilir. Cevizle doldurulan üzümler sıkıca sarıldıktan sonra iğneyle tespih tanesi gibi ipe dizilir ve kış aylarında tüketilmek üzere tekrar kurumaya bırakılır.

Üzüm şırasından ayrıca geleneksel yöntemlerle pekmez, köfter ve orcik (cevizli sucuk) gibi ürünler de üretilmektedir. Özellikle bahar aylarında güneşte terbiye edilen dut ve üzüm pekmezleri, tarihi seyahatnamelerde "içene taze hayat veren" yoğun aromalı ve şifalı içecekler olarak övülmüştür.

Erzincan Mutfağının Üzümlü'deki İzleri

Üzümlü gastronomisi, Erzincan mutfağının genel karakteristiğini yansıtan hamur işleri, tahıllar ve kaliteli süt ürünleriyle doğrudan ilişkilidir. Yöre mutfağında un çorbası (Erzincan çorbası), bamya çorbası, badişli çorba, kesmen çorba ve ekşili çorba (eşgili) gibi çorba çeşitleri günlük beslenmede önemli yer tutar. Erzincan tulum peyniri ise bu kültürün en önemli hayvansal gıdasıdır. Yüksek rakımlı yaylalarda beslenen koyunların sütünden elde edilen tescilli tulum peyniri, uzun bir olgunlaşma evresinden geçirilerek sofralara kazandırılır.

Hamur işleri arasında kıymalı su böreği, tereyağlı kete ve üzümlü börek gibi geleneksel fırın ürünleri öne çıkar. Akşam yemeklerinde ise erikli yaprak dolması (diğer bölgelere göre oldukça küçük sarılır), kara kabak dolması, güveçte barbunya (lövlez) ve gendime pilavı gibi Erzincan mutfağının seçkin yemekleri baş köşede yer alır. Tatlı olarak ise kayısı kasefesi, dut hoşafı ve lüke baklava gibi meyve ve şerbet temelli tatlılar sofraları taçlandırır.

İlçede Yeme İçme Seçenekleri

Üzümlü, Erzincan il merkezine sadece 22-23 kilometre gibi oldukça yakın bir mesafede yer alır. Bu coğrafi yakınlık, ilçedeki şehirsel ve ticari fonksiyonların tam anlamıyla gelişmesini yavaşlatmıştır. Hem çevre köylerdeki vatandaşlar hem de ilçe sakinleri, birçok tüketim ve hizmet ihtiyacını doğrudan Erzincan şehir merkezine giderek karşılamaktadır. Dolayısıyla Üzümlü ilçe merkezinde devasa ticari restoranlar veya çok çeşitli dünya mutfağı sunan mekanlar bulunmamaktadır.

Ancak ilçe merkezinde, geleneksel fırınlar ve küçük yerel lokantalar mevcuttur. Bu fırınlarda taze pişmiş tereyağlı keteleri, fırından yeni çıkmış yöresel ekmekleri tadabilirsiniz. Doğal ortamda yemek yemek isteyenler için en iyi alternatif ise mesire alanlarıdır. Karakaya beldesinde yer alan çermik mesire alanı, yeşillikleri, şifalı soğuk suları ve alabalık yetiştirme göletleriyle bilinir. Burada doğayla iç içe dinlenirken göletlerde yetiştirilen taze alabalık türlerini yeme imkanı bulabilirsiniz. Benzer şekilde Bayırbağ beldesinde bulunan Değirmenönü mesire yeri de akarsu kenarında dinlenmek ve piknik yapmak isteyenler için sakin seçenekler sunmaktadır.

Konaklama: İlçede mi, Erzincan Merkezde mi?

Konaklama planı yaparken ilçenin konumunu göz önünde bulundurmak gerekir. Üzümlü, Erzincan Merkez ilçeye çok yakın olduğu ve ulaşım hatları sapa kalmadığı için günübirlik ziyaretler için son derece uygundur. İlçede gelişmiş büyük oteller veya profesyonel konaklama tesisleri bulunmamaktadır. Bu nedenle bölgeye gelen ziyaretçilerin çok büyük bir bölümü, konaklama tercihlerini Erzincan şehir merkezinde yer alan otellerden yana kullanmaktadır.

Erzincan şehir merkezinde farklı bütçe ve konseptlere hitap eden çeşitli otel seçenekleri yer almaktadır. Şehir merkezinde turizm işletme belgeli oteller ile belediye belgeli otel alternatifleri bulunmaktadır. Konaklama seçenekleri arasında bir yıldızlı ve iki yıldızlı standart oteller, belediye tarafından işletilen lüks statüdeki konaklar ve daha konforlu hizmet sunan dört yıldızlı oteller yer alır. Bölgede henüz tamamlanmış beş yıldızlı bir otel bulunmasa da mevcut konaklama altyapısı ziyaretçilerin her türlü ihtiyacını karşılayacak niteliktedir. Seyahatinizden önce hem şehir merkezindeki otellerin hem de ilçede açılması muhtemel butik tesislerin güncel durumunu, oda müsaitliğini ve lisanslarını önceden teyit etmeniz tavsiye edilir.

Günübirlik Gelenler İçin Zaman Planı

Günübirlik bir Üzümlü seyahatiyle ilçenin gastronomi ve tarih kültürünü verimli bir şekilde keşfetmek mümkündür:

Yanınıza Alabileceğiniz Yöresel Ürünler

Üzümlü seyahatinizin sonunda evinize veya sevdiklerinize götürebileceğiniz en özel yöresel gıdalar şunlardır:

İlgili yazılar

Bu yazı Üzümlü (Cimin) Gezi Rehberi kümesinin bir parçası. İlçeyi bütün olarak tanımak için ana rehbere, ayrıntılar için aşağıdaki yazılara bakabilirsiniz.

• Üzümlü'ye Nasıl Gidilir? — Erzincan'dan ulaşım, mesafe ve yol durumu
• Üzümlü'de Gezilecek Yerler — Altıntepe, camiler, bağlar ve doğa rotaları
• Akkoyunlu Camii — 1301'de Emir Say tarafından yaptırılan yapı

Sıkça Sorulan Sorular

Üzümlü'de otel var mı?

Üzümlü ilçe merkezinde kapsamlı hizmet veren büyük otel seçenekleri bulunmamaktadır. Ziyaretçiler genellikle günübirlik gezileri tercih etmekte ya da konaklama için Erzincan şehir merkezindeki otelleri kullanmaktadır. Yerel tesislerin güncel durumunu seyahat öncesinde teyit etmeniz önerilir.

Üzümlü'de ne yenir?

Üzümlü'de yörenin tescilli Cimin üzümü, fırınlarda pişen tereyağlı kete, keşkek, tescilli tulum peyniri ve Karakaya Çermik mesire alanındaki göletlerde yetiştirilen taze alabalık yenir.

Üzümlü'den ne alınır?

İlçeden satın alınabilecek en popüler yöresel ürünler coğrafi işaretli cevizli Üzümlü sarucu, taze Cimin üzümü, Erzincan tulum peyniri, kuru dut, kurutulmuş zerdali, pekmez ve geleneksel köfterdir.

Üzümlü günübirlik gezilir mi?

Evet, Üzümlü Erzincan şehir merkezine karayoluyla sadece 22-23 kilometre mesafede yer aldığı için günübirlik seyahatle baştan sona rahatlıkla gezilebilir. Bir gün içinde Altıntepe Kalesi, tarihi camiler ve mesire alanları görülebilmektedir.

Erzincan'da mı Üzümlü'de mi kalmalı?

Üzümlü'de konaklama imkanları kısıtlı olduğundan konaklama için Erzincan şehir merkezinin tercih edilmesi önerilir. Şehir merkezinde bir yıldızlıdan dört yıldızlıya ve lüks belediye belgeli tesislere kadar zengin otel seçenekleri yer almaktadır.

---