Halk arasında 'Karaerik' olarak bilinen Cimin Üzümü, 23 Kasım 2000'de coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan ve Üzümlü ilçesinde yaklaşık 9.450 dekar alanda üretilen Erzincan'ın stratejik tarım ürünüdür. Az şekerli ve mayhoş tadı, hasat dönemi ve Saruç yapımındaki yeri bu yazıda.
Kasefe (Gasefe), Erzincan mutfağının kuru kayısı, tereyağı ve cevizle hazırlanan en pratik yöresel tatlısıdır. Üzümlü ilçesiyle özdeşleşen bu az malzemeli lezzetin adım adım tarifi, püf noktaları ve kültürel hikâyesi.
Erzincan'ın verimli bağ ve bahçelerinde yetişen meyveler, şehrin mutfağında özgün tatlılara dönüşür: Kemaliye'nin dut kurulu Lök'ü, coğrafi işaretli Saruç, düğünlerin Üzüm Kasefesi, Elma Dolması ve meşhur hoşaflar bu rehberde.
Babukko, Erzincan mutfağının geleneksel düğün yemeği olarak bilinir. Hamur, sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla hazırlanan bu yöresel lezzet, kültürel miras ve gastronomi turizmi açısından büyük değer taşır.
Erzincan kahvaltılarının baş tacı kete; kavrulmuş unlu harcı, dinlendirilmiş hamuru ve katmanlı dokusuyla yörenin en önemli hamur işlerinden biridir.
Türkiye'nin tescil edilen ilk peyniri olan Erzincan Tulum Peyniri, 1.500 metre üzeri yaylalarda beslenen koyunların sütünden geleneksel yöntemlerle üretilir; kendine has aroması, sağlık faydaları ve yüksek ekonomik değeriyle öne çıkar.
İsminin çağrıştırdığı şekerlemeden farklı olan Erzincan lokumu; tereyağı, un ve yoğurtla yapılan, ağızda dağılan karakterli bir tepsi tatlısıdır.